Это традиционный валлийский суп, согревающий и сытный в холодную погоду можно превратить в искусительный охлажденный суп-вишисуаз для томных летних вечеров.

1 полоска бекона, мелко порезанная

25 гр сливочного масла

2 лука-порея, мелко порезанных

450 гр картофеля, очищенного и мелко порезанного

900 мл куриного бульона

300 мл молока

2 ст л петрушки, порезанной

соль и черный молотый перец

лимонный сок по вкусу

1. В большой кастрюле обжарить порезанный бекон в сливочном масле. Добавить лук-порей и картофель и готовить на медленном огне 5 мин.

2. Влить бульон и молоко и довести до кипения. Варить 20 мин.

3. Охладить и взбить в блендере, приправив по вкусу, добавив лимонный сок, если вкус слишком пресный.

4. Подавать:

Разлить суп по тарелкам и сверху положить по ложке сливок и посыпать петрушкой.

На заметку:

Если подаете как главное блюдо, подавайте не взбивая в блендере, чтобы видны были кусочки бекона и овощей. Сверху можно добавить немного тертого сыра Чеддер и кусочки сосисок.

Из этого супа можно сделать летний холодный суп, добавив немного холодного белого вина.