1 потроха одной овцы (желудок)
2 фунта (ок. 900 гр) сухой овсяной муки
1 фунт нутряного сала
1 фунт печени ягненка
2 1/2 чашки крепкого бульона из костей
1 большая нарезанная луковица
1/2 чайной ложки красного стручкового перца, ямайского перца и соль Сварите печень и слегка отварите лук, затем перемешайте. Слегка поджарьте овсяную муку. Добавьте остальные ингредиенты и все перемешайте. Наполните овечий желудок смесью, выдавите воздух и плотно зашейте края. Проколите хаггис в нескольких местах, чтобы он не лопнул. Поместите его в кипящую воду и варите на медленном огне 4-5 часов. Рассчитано приблизительно на 12 персон.
| 
